NES Passito di Pantelleria DOC 0.5l 2022

KURZE BESCHREIBUNG

Für die Kellerei Pellegrino ist dieser Likörwein Programm. NES bedeutet „Wunder“. Und tatsächlich grenzt es an ein kleines Wunder, was die Zibibbo-Reben auf der sizilianischen Insel Pantelleria hervorbringen. Unter anspruchsvollen Bedingungen entwickeln die Trauben gerade hier ihre besondere Frucht und aromatische Fülle. Und als wäre das noch nicht genug, werden die Trauben noch angetrocknet. Das Ergebnis ist der NES Passito di Pantelleria DOC: Wunderbar süß, weich, warm und einhüllend . Ein verführerischer Genuss, der seinem Namen alle Ehre macht.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Sizilien
Boden: Vulkanischer Ursprung, sandig und leicht lehmig.

HERSTELLUNG

Lese der Zibibbo Trauben von Hand Mitte bis Ende September. Teilweise werden die Trauben auf Strohmatten leicht getrocknet. Fermentation unter Zugabe der getrockneten Trauben. Der Passito reift 10 Monate in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Idealerweise den Likörwein leicht gekühlt bei 12-14°C genießen.
• Lagerung: Der NES Passito di Pantelleria DOC Kann noch 6-8 Jahre in einem dunklen, trockenen und frischen Raum gelagert werden.
• Speisen: Der NES Passito di Pantelleria DOC eignet sich bestens als Dessertwein, besonders zu Schokoladendesserts oder Sachertorte. Aber auch ein perfekter Likörwein zu Gänseleberpastete und gereiftem Käse. Und etwas ganz besonderes zum Meditieren.

WISSENSWERTES

Pellegrino vinifiziert diesen Passito reinsortig aus der auf Sizilien autochthonen Rebsorte Zibibbo. Sie kam vermutlich schon in der Antike über Armenien auf die Insel. Auch der Name erzählt diese Geschichte, er leitet sich vom arabischen Wort zabiba ab, was auf deutsch Rosine oder getrocknete Weinbeere bedeutet. Die Rebsorte gehört zur großen Familie der Muskateller und damit zu den hocharomatischsten Sorten weltweit. Besonders auf Sizilien wurden die Trauben schon immer auch getrocknet und als Rosinen verzehrt. Und aufgrund ihres hohen Zuckergehalts wie bei diesem Passito auch süß ausgebaut.

Auch der Name "NES" stammt aus dem Arabischen und bedeutet übersetzt "Wunder". Ein Wunder, wie die Rebstöcke auf Pantelleria mit der Alberello-Methode den kargen Böden und den klimatisch harten Bedingungen trotzen. Wie sie in den sandigen, vulkanischen Böden in den kargen Hügeln wurzeln. Wie die Trauben hier ihre sortentypische Aromenfülle entwickeln. Ein Wunder, wie dann aus den hocharomatischen Zibibbo-Trauben auf den Strohmatten leicht angetrocknete Trauben werden mit noch mehr Frucht und noch intensiveren Geschmacksnoten. Ein Wunder, wie daraus ein exquisiter Likörwein entsteht, der eine derartig komplexe Geschmackspalette liefert. Getrocknete Früchte, Orangenblüten, Honig, mediterrane Kräuter, Gewürze......