Giardino Pantesco Passito di Pantelleria DOP 2023

KURZE BESCHREIBUNG

Feiner Likörwein aus Zibibbo Trauben. Diese kultiviert Pellegrino auf der kleinen Insel Pantelleria südwestlich vor Sizilien. Die Alberello-Weinstöcke schmiegen sich in sandigen, vulkanischen Böden an die Hügel und trotzen so den heißen und windigen Sommern. Sie können so besonders viel Frucht und Aroma entwickeln. Und als wäre das noch nicht genug, werden die Trauben noch angetrocknet. Der Passito di Pantelleria DOP
ist ein intensiver und anhaltender Süßwein. Mit einer außergewöhnlichen Balance zwischen Frische und Süße.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Sizilien
Boden: Vulkanischer Ursprung, sandig und leicht lehmig.

HERSTELLUNG

Lese der Zibibbo Trauben von Hand Mitte bis Ende September. Teilweise werden die Trauben auf Strohmatten leicht getrocknet. Fermentation unter Zugabe der getrockneten Trauben. Der Passito reift 10 Monate in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Den Dessertwein lidealerweise eicht gekühlt bei 12-14°C genießen.
• Lagerung: Der Passito di Pantelleria DOP kann noch mehrere Jahre gelagert werden.
• Speisen: Der Passito di Pantelleria DOP passt zu vielen Desserts. Ein perfekter Begleiter zu klassischen Torten. Tip: Versuchen Sie den Passito zu gereiftem Käse mit Honig-Senf-Soße.

WISSENSWERTES

Pellegrino vinifiziert diesen Passito reinsortig aus der auf Sizilien autochthonen Rebsorte Zibibbo. Sie kam vermutlich schon in der Antike über Armenien auf die Insel. Auch der Name erzählt diese Geschichte, er leitet sich vom arabischen Wort zabiba ab, was auf deutsch Rosine oder getrocknete Weinbeere bedeutet. Die Rebsorte gehört zur großen Familie der Muskateller und damit zu den hocharomatischsten Sorten weltweit. Besonders auf Sizilien wurden die Trauben schon immer auch getrocknet und als Rosinen verzehrt. Und aufgrund ihres hohen Zuckergehalts wie bei diesem Passito auch süß ausgebaut.

Der Zibibbo Weinstock auf Pantelleria mit der hier praktizierten Alberello-Erziehung wurde von Weinexperten als einer der ältesten, genetisch unveränderten Weine beschrieben. 2014 wurde die traditionelle Anbauweise von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe der Menschheit anerkannt. Zum geschützten Kulturerbe gehört auch der Giardino Pantesco: Kreisförmig angelegte Trockensteinmauern aus Lavagestein. Sie umschließen meist einzelne Bäume und schützen sie vor den oft heftigen Winden der Insel. Zugleich schaffen sie ein günstiges Mikroklima und tragen dazu bei, die kostbare Feuchtigkeit im Boden zu bewahren.

Und wie früher zur Rosinenherstellung wird bei diesem Passsito ein Teil der Trauben getrocknet und kommt vor der Gärung zum übrigen Most. Das Ergebnis ist ein Likör mit beeindruckender Aromenfülle, Der nicht nur Desserts und reifen Käse begleiten kann, sondern auch solo Freude bereitet.